Творог из коровьего молока в домашних условиях
Раньше я особо не озадачивалась приготовлением творога в домашних условиях, но сейчас в магазинах очень трудно купить качественный, а главное — натуральный творог. А как хочется просто добавить в творожок ложку сметаны, горсть ягод и скушать, не боясь получить отравление. А так, к сожалению, бывает. Пройдя через неприятные моменты, я решила исключить из рациона покупной творог и теперь делаю его сама. Оказывается, приготовить творог из коровьего молока в домашних условиях довольно просто. Главное — наличие натурального молока (не порошкового!). Мне посчастливилось и рядом имеется фермерское хозяйство, поэтому натуральное молоко есть в наличии.
Ингредиенты
Для приготовления творога в домашних условиях нам потребуется:
коровье молоко — 3 литра (лучше фермерское).
Время приготовления: 1 сут
Количество порций: 6
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Гликемический индекс
Нутриенты и калорийность показаны:
на 100 грамм блюда
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Молоко вылить в кастрюлю, прикрыть крышкой и оставить закисать (на сутки или чуть больше). Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
Шаг 2 из 7:
Пока молоко закисает, перемешивать его не надо. Молочная масса станет плотной, сверху образуются пузырьки. Как только молоко скиснет, слегка перемешать молочную массу.
Шаг 3 из 7:
Поставить кастрюлю с молочной смесью на водяную баню. Я просто поставила кастрюльку со смесью в кастрюлю с водой большего объёма. С момента закипания воды держать кастрюлю на водяной бане на небольшом огне минут 10. За это время нужно несколько раз аккуратно перемешать смесь снизу вверх. Сыворотка начнёт отделятся. Главное не перегреть и не передержать смесь, в этом случае творог получится жёстким.
Шаг 4 из 7:
Затем снять кастрюлю с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть (до тёплого состояния). Дуршлаг выстелить марлей в три-четыре слоя. Затем аккуратно с помощью шумовки переложить творог на марлю. Кстати, из сыворотки можно испечь блинчики или хлеб.
Шаг 5 из 7:
На некоторое время оставить марлю с творогом на дуршлаге, чтобы стекла лишняя сыворотка, а затем завязать марлю узлом, а сверху поставить груз.
Шаг 6 из 7:
В таком виде оставить творог из коровьего молока на 6-8 часов. Если любите мягкий и не крупянистый творог, то можно время прессования сократить. Готовый домашний творог переложить в банку или миску и хранить в холодильнике.
Шаг 7 из 7:
Вот такой вкусный, нежный творог из молока, приготовленный в домашних условиях, получился у меня. Я люблю творог с крупинками, поэтому часто передерживаю его под прессом, но это дело вкуса.
Об авторе
