Оглавление

Лучший цикорий в 2025 году в рейтинге Роскачества

Исследование Роскачества показало: не весь растворимый цикорий соответствует обязательным требованиям. Кроме того, в цикории различных торговых марок может быть разное содержание инулина. Мы составили топ и антитоп цикория по результатам экспертизы.

Какой цикорий лучше

Среди популярных запросов в Сети — «какой цикорий самый лучший и полезный», «цикорий какой лучше», «какой цикорий лучше покупать», «цикорий какой лучше купить», «самый лучший цикорий», «цикорий лучший по качеству», «какой цикорий лучше пить».

Главный компонент, определяющий пользу цикория для организма — инулин, пребиотическое волокно, способное поддерживать микрофлору кишечника, снижать уровень сахара в крови, холестерина и обеспечивать дополнительную пользу для здоровья. Однако по факту «лучший цикорий» определяется не только содержанием инулина, но и правильным углеводным профилем: чем меньше простых сахаров (глюкозы), тем может быть полезнее напиток для людей с диабетом и метаболическими нарушениями.

Виды и формы цикория: особенности и различия

В розничной продаже цикорий представлен в трех основных формах: жидкой, молотой и растворимой. Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки, влияющие на вкус, удобство приготовления и сохранность полезных веществ.

Жидкий цикорий

Это концентрированный экстракт, полученный путем выпаривания отвара корня цикория.

Преимущества: Удобство дозирования, длительный срок хранения, легко и быстро растворяется даже в холодных напитках.
Недостатки: Часто встречаются варианты с добавлением сахара, ароматизаторов или других компонентов (например, имбиря, ягод), что снижает концентрацию цикория в продукте. При покупке необходимо внимательно изучать состав.

Обжаренный и размолотый корень цикория, наиболее близкий по форме к натуральному кофе.

Преимущества: Натуральный продукт без добавок, подходит для любителей классического ритуала приготовления напитка (например, варки в турке).
Недостатки: Требует заваривания и последующего процеживания, что менее удобно по сравнению с растворимыми формами. Качество и вкус сильно зависят от степени обжарки.

Растворимый цикорий

Самая популярная форма, получаемая путем сушки экстракта цикория. Быстро растворяется в горячей и холодной воде, не требует заваривания и процеживания. Внутри этой категории есть технологические различия:

ГОСТ Р 55512-2013 выделяет три вида растворимого цикория:

Порошкообразный — сыпучий мелкодисперсный порошок.
Гранулированный — агломерированные хрупкие пористые частицы.
Сублимированный — плотные частицы различной формы, получаемые при вакуумной сушке и быстрой заморозке.

Об исследовании растворимого цикория

Роскачество в 2025 году исследовало именно цикорий растворимый, как наиболее популярную форму у покупателей. Были исследованы товары 20 торговых марок, 19 российского и один – немецкого производства.

Растворимый цикорий оценивался по 434 показателям безопасности, качества, достоверности маркировки и органолептики. Ни в одном образце не обнаружено металлических, микробиологических и химических примесей, кофеина и крахмала — все напитки полностью безопасны для употребления.

Топ лучшего цикория

В ходе анализа изучены товары 20 торговых марок, по результатам лабораторных испытаний по совокупности показателей выделены лучшие: немецкая торговая марка Elza и российские бренды «Экологика», «Московская кофейня на паяхъ», «Вкус & Польза», «Зеленая линия», Uliss. Эти товары получили наиболее высокую оценку рейтинга Роскачества – 5 баллов.

Кроме того, у данных товаров высокое содержание инулина (>30%) и низкое содержание глюкозы после гидролиза (5-10%), что в совокупности указывает на натуральность продукта. После обжарки инулин превращается почти полностью во фруктозу — это характерно для натурального цикория. Если вместо фруктозы резко возрастает доля глюкозы, это признак возможного добавления злаков, богатых крахмалом.